Sade Yağ

Bir yemeğin damakta kendine yer bulacak kadar lezzetli olup olmayacağı, pek çok değişkene bağlıdır. Ne sadece ellerdeki maharettir lezzet, ne kullanılan malzeme, ne de pişirilen tava ya da tencere. Hepsinin belli görevleri olsa da, aslan payı yemekte kullanılan yağdadır.

Genelde hangi yağı kullanmaya alışkınsak, onu kullanıyoruz yemeklerde. Oysaki nasıl ki her yemeğin bir ruhu varsa, o ruhu oluşturan da farklı malzemeler olmalıdır. Pişireceğiniz yemeğe kullanacağınız yağ, yemeğin türünden içindeki malzemeye, günün hangi öğününde yeneceğinden beklenen hislere kadar pek çok şeye göre seçilir.